Paul Bronwasser

Kok, voedingskenner, createur van lekker en gezond eten.

Met veel vallen en opstaan ontdekte ik dat ik gevoelig was voor veel voedingsmiddelen en ingrediënten. Omdat het zorgde voor vervelende klachten, besloot ik om dan maar alles zelf te gaan maken, dan wist ik tenminste wat er allemaal inzat…Uit die noodzaak is mijn belangstelling voor koken geboren. Ik ben al zo'n 30 jaar geïnteresseerd in voeding, uiteenlopende keukens en werk inmiddels een jaar of 15 als kok voor groepen. Mijn eigen voorkeur gaat uit naar 'Vedisch koken', de Indiase vegetarische keuken, die veel werkt met kruiden en specerijen om je gezondheid in balans te brengen en te houden. Meerdere dagen voor groepen koken vraagt altijd zoeken naar variëteit en hoewel het lastig is om het iedereen naar de zin te maken, lukt dat meestal vrij aardig. Ik hou van verse, smaakvolle en gevarieerde schotels; kleurrijk, met aandacht en liefde gemaakt en schroom niet om gerechten uit verschillende keukens met elkaar te combineren. Hoop jullie komende zomer met wat inspirerende diners te kunnen verassen!